誠家 | 埼玉県三郷市こだわりの炭火焼き地鶏料理

OKI SEIJI

店⻑　沖誠治
1977年⽣まれ埼⽟県三郷市育ち
⽇本にずっと暮らしていたのでは、⽇本⽂化の素晴らしさや美しさに気付きづらいと考え、21歳の頃イギリスのロンドンへ約２年間留学する。

そこで⽂化の違い、⾔葉の違い、⾷べ物の違いを感じ、⽇本⾷の⼤切さに気付く。それと同時に、私が⽇本⼈であるのに、⽇本の⽂化を何も背負っていないことを痛感。
そのとき⽇本⾷の道、料理の道を歩もうと決意。

留学中に運良くハリウッドの名優ロバート・デニーロ⽒がオーナーのレストラン「NOBU London」で２年間修⾏させてもらう。
その後、⽇本に帰国し、系列店である「NOBU Tokyo」で修⾏。様々な調理法を学び、その間、調理師免許及び、東京都ふぐ調理師免許を取得。
和⾷の真髄を学ぼうとし、千葉県流⼭市で60年続く名店、「京料理かねき」で修⾏。

京懐⽯料理やおばんざい、料理に取り組む姿勢やおもてなしの⼼など、⼤切なものを学ぶ。
その後、かねき料理⻑の友⼈、⽶村昌泰⽒が経営する、レストランよねむら銀座店（ミシュラン二つ星）で修⾏。
京野菜や京都特産品を使った京都フレンチを学ぶ。
千葉県流⼭市で地元の⽅達に⻑く愛されるイタリアンの⽼舗「オステリアシャーラ」で修⾏。
様々な経験を吸収し、2013年４⽉に誠家をオープンし、現在に⾄る。

Japanese food, being Japanese.

誠家では、新型コロナウィルス感染拡大を抑止すべく衛生管理を徹底しております。